中国餐饮企业的12个演变趋势

      快餐配送为您介绍：做企业家要想办法站在高处看未来，你要站的足够高。要想着借鉴其他企业家成功经验，站在高处看未来，站在未来看现在。

      中国餐饮企业有12个演变趋势：一，市场将会被细分，现在的餐饮行业经纬两条线去细分，经线是人群细分。纬度是消费的目的，消费的心情，消费的意愿，消费的能力等。餐饮行业被细分的可能性十分巨大，在细分领域里面成为冠/军的企业会层出不穷。

      二，餐饮行业将由散状竞争结构直接进入到团状结构里面去。一般行业会进入二阶段，垄断化竞争，前几名企业占据市场份额绝大部分，然而餐饮行业不需要经过这么一个过程，会直接进入团状竞争。

      三，将由菜系品牌、厨师品牌向店家品牌转换，未来定是包含能力很强的企业化的品牌。类似于湘鄂情、小肥羊这样的品牌命名方式很吃亏，未来的承载力很差，未来定会产生中性的企业化品牌。惟有如此才能更多涵盖目标消费人群。

      四，连锁经营。连锁化的经营必然是所/有规模化企业要选择的通路，但对连锁的理解要发生变化，千万不要以为连锁就是一模一样的门店、大小、装饰、服务内容，未来的连锁定是变形金刚型，在校园店、在社区店、在商业广场，围绕着不同的消费场所，消费心理进行不同组合，但是核心的服务价值，品牌价值不变。

      五，大型餐饮企业工厂化程度决定了规模，中/央厨房必然要做大做强，餐饮行业标准化、流程化、规范化程度越来越高，无厨房会很普遍，对名师，名厨的依赖程度会越来越低。

      六，向工业企业学习，因为工厂化复制，可以量贩，可以标准化。不仅仅是菜肴产品标准化，管理标准化、制度化、流程化，餐饮行业的从业人员未来标准化的培训教育也不可少，做大做强的餐饮企业定是工厂化加学院化的企业。

      七，餐饮行业不可能靠产业链无/限延伸，这不符合社会化大生产前进和发展的动力，定是在关键原材料，跟上游企业形成战略联盟，形成整个产业链发展战略关系，而不是无/限度向上。

      八，绿色健康返璞归真，资本市场，政府等都少不了这个关健词。

      九，大型餐饮企业进行多业态经营，有便利店，茶餐厅，大型高/档会所等，这样一种多元复合化餐饮集团必然产生。

      十，只吃贵不吃对的这种销售定不代表未来，未来定是提供性价比zui高的品牌才能走的久长。往极/端/化发展，只能是个别店阶段性策略，不可能成为长远的策略。团膳是zui能规模化的，未来百亿级企业，会出在团膳里面。

      十一，互联网移动通信技/术的出现，定会对餐饮业整个游戏规则，整个市场规矩，经营理念带来巨大冲击和变化。

      十二，以前我们所谓餐饮行业实现一对一的会员式服务，但是餐饮行业做的不好。快餐配送一对一营销这是大挑战，有人定能超过海底捞，超过方法定是在互联网移动通信方面。

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