快餐配送知识之关于吃鱼，这些你都知道吗？

快餐配送知识之关于吃鱼，这些你都知道吗？

鱼吃哪儿有营养

人们常说：多吃鱼会变聪明。快餐配送告诉你因为鱼存在大量的DHA，吃鱼能补充脑中DHA。那么，鱼身上哪些部位营养好呢？

鱼肉 含蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，如金枪鱼、沙丁鱼等；白色肉腥味较轻，如大黄鱼、比目鱼等。

鱼脑 含俗称“脑黄金”的多种不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，助于婴儿大脑发育。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。

鱼鳔 古代有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改变组织营养状况，是理想的高蛋白食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。贵州食堂托管

鱼鳞 含有胆碱。快餐配送告诉你还含有多种不饱和脂肪酸，鱼鳞可做成鱼鳞冻食用。此外，鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有的脂质和鲜味成分，烹饪时可不去鳞直接蒸制；带鱼鱼鳞含有的6-硫代鸟嘌呤，吃时也不必刮。

鱼尾和鱼骨 鱼尾营养和鱼身的肉差不多。鱼骨有补钙，但是一般人们吃得很少，鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉。

鱼唇 多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成，主要成分为胶原蛋白。虽属海味八珍，其实没多少营养。

鱼眼 维生素B1和DHA的含量略高，由于鱼眼小，营养价值不大。

常吃4种滋补鱼

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